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Rigenerazione sostenibile del centro di Pantigliate

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Agostino Marotta
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Il progetto a cura dello Studio FaseModus vede l’integrazione di spazi pubblici e privati, nel rispetto del valore storico del luogo e con un occhio di riguardo all’ambiente.

 Un progetto ambizioso per recuperare in modo sostenibile un’area sottoutilizzata che si trova nella piazza centrale di Pantigliate, in provincia di Milano. Realizzato dall’architetto e urbanista Luca Bucci, co-fondatore insieme all’architetto Stefano Cellerino dello Studio FaseModus, l’intervento riguarda il recupero di spazi nuovi per la collettività e la residenza e coniuga istanze pubbliche e private, con l’obiettivo di reinterpretare l’identità e la memoria del luogo.

 

Il concept del progetto

La volontà di rispettare e valorizzare il patrimonio storico del centro di Pantigliate, unendo passato e futuro attraverso soluzioni innovative e sostenibili che prevedono l’utilizzo di materiali a basso impatto ecologico e tecnologie di bioedilizia all’avanguardia. L’obiettivo è dare vita a un nuovo spazio pensato in modo sostenibile, dove trovarsi, lavorare e conoscersi.

 

L’area destinata allo spazio pubblico si estende per circa 700 mq che comprendono il giardino a nord, una porzione di piazza e il sedime di un immobile del primo ‘900, articolato su due piani, di cui viene recuperata l’immagine storica e la volumetria, reinventandone il ruolo e trasformandolo nella porta posta tra la città e i nuovi spazi oggetto della rigenerazione.

 

Lo spazio privato, a cui si accede dal giardino pubblico, prevede un edificio di tre piani fuori terra con in tutto 18-20 residenze. Gli spazi privati destinati a verde piantumato sono collocati lungo tutto il perimetro dell’immobile e formano un filtro verde che media la presenza dei nuovi volumi tra le residenze circostanti.

 

Design sostenibile: materiali ecologici e soluzioni a basso impatto ambientale

Il progetto prevede l’uso di materiali naturali, tra cui pannelli in fibra di legno mineralizzata, calce e perlite, che garantiscono eccellenti prestazioni energetiche e un comfort abitativo ottimale.

 

Per gli spazi aperti è stato scelto un materiale altamente drenante che consente un buon assorbimento delle acque piovane. Sono materiali pigmentati con colorazioni naturali con i quali si realizzerà il disegno del suolo.

Per le piantumazioni saranno scelte essenze miste e autoctone selezionate in accordo con l’amministrazione pubblica e definite in accordo con i protocolli ambientali CAM per il verde.

L’edificio destinato al pubblico risponde a elevati standard di salubrità grazie all’ottima traspirabilità e alla biocompatibilità dei materiali.

 

 

 

 

 

Milan’s Sustainable Fashion: Friend of the Earth Brands

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Agostino Marotta
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Mark your calendars for what promises to be an extraordinary event that merges the worlds of fashion and sustainability. The Sustainable Fashion Show, organized by Friend of the Earth, will take place at the Museo Nazionale Scienza e Tecnologia Leonardo Da Vinci in Milan. Known for its iconic status, the venue will provide the perfect backdrop for showcasing fashion with a conscience. This unique gathering will feature a dozen brands, all certified by Friend of the Earth, which will present stunning garments that underline their commitment to sustainable and responsible practices. This event is a must-attend for anyone with a passion for fashion, advocacy for sustainability, or a desire to contribute positively to the planet. The day will kick off with thought-provoking discussions focused on the current landscape of sustainable fashion. These conversations will delve into why obtaining recognition and certifications for sustainable products and services is crucial. Industry experts, forward-thinking designers, and key leaders in the fashion sector will come together to discuss both the hurdles and the potential opportunities that come with adopting sustainable methods. The goal of these dialogues is to motivate and educate the upcoming generation of designers, providing them with the necessary knowledge and tools to integrate sustainability into their creations. Whether you’re a budding designer, a seasoned professional, or simply someone concerned about the future of our planet, these discussions will offer invaluable insights into the realm of sustainable fashion. The pinnacle of the event will undoubtedly be the “Beyond the Claim 3rd Edition Fashion Show.” This runway showcase will not only be a feast for the eyes but also a testament to the creativity and innovation driving sustainable fashion forward. Each garment displayed on the runway will narrate a story of dedication and ethical responsibility, envisioning a future where fashion is in harmony with both people and the environment. Designers certified by Friend of the Earth from all corners of the globe will participate, pushing the limits of traditional fashion. They will offer creations that are not just visually appealing but also environmentally friendly, proving that style and sustainability can indeed go hand in hand. In summary, this event is more than just a fashion show; it’s a celebration of a movement towards a more responsible and sustainable industry. Attendees will leave with a richer understanding of what it means to practice sustainable fashion, inspired by the creativity and commitment of pioneering brands and individuals. This show is a vivid illustration of a future where fashion is not just about aesthetics but also about making a meaningful impact on our world.

Ferrarelle 2023: Novità nel Bilancio di Sostenibilità

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Agostino Marotta
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Ferrarelle Società Benefit, quart’azienda per importanza nel settore delle acque minerali in Italia, ha presentato il suo Bilancio di Sostenibilità per l’anno 2023. Questo documento evidenzia l’impegno dell’azienda nel creare valore non solo per la società, ma anche per il territorio in cui opera. In un comunicato ufficiale, Ferrarelle ha sottolineato che, oltre ad aver migliorato il proprio punteggio BIA (Benefit Impact Assessment) raggiungendo 87,7 punti, ha destinato circa 1 milione di euro a diverse iniziative e progetti sociali, includendo donazioni economiche e in-kind (ovvero beni e servizi). Lo strumento del Bilancio di Sostenibilità permette a Ferrarelle di comunicare in maniera trasparente i risultati delle proprie iniziative e azioni. Non si tratta solo di una gestione responsabile di una risorsa fondamentale come l’acqua, ma anche di promuovere un benessere sostenibile che coinvolga dipendenti, comunità locali, fornitori, associazioni e partner commerciali. In altre parole, l’azienda considera la sostenibilità sociale non solo una priorità, ma una condizione imprescindibile per il futuro di qualsiasi impresa, soprattutto considerando la responsabilità condivisa verso il pianeta. Cristina Miele, Direttrice Amministrazione Finanza e Controllo di Ferrarelle Società Benefit e Responsabile della Società Benefit, ha dichiarato che la sostenibilità sociale rappresenta un aspetto fondamentale della visione aziendale. Secondo Miele, è essenziale che ogni impresa adotti una visione più ampia e responsabile del sistema planetario, nel quale ogni singola azienda ha un ruolo cruciale. Per l’edizione 2023 del Bilancio di Sostenibilità, Ferrarelle ha scelto il titolo “Ferrarelle: coltiviamo il futuro”. Questo titolo è un invito a guardare con responsabilità e impegno al futuro delle persone, del territorio e del pianeta. Il bilancio è stato creato con una chiave visiva unica grazie alle illustrazioni dell’artista venezuelano Fernando Cobelo, che ha rappresentato l’acqua in modo innovativo e inedito. Con la sua estetica onirica e le sue metafore visive, Cobelo ha dato una nuova prospettiva all’elemento acqua, rendendo il documento non solo informativo ma anche artisticamente stimolante.

Sostenibilità in Lombardia: Un Modello di Innovazione e Responsabilità

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Agostino Marotta
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La Lombardia, una delle regioni più industrializzate e densamente popolate d’Italia, sta emergendo come un modello di sostenibilità e innovazione. La regione ha intrapreso numerose iniziative per promuovere uno sviluppo sostenibile, bilanciando crescita economica, tutela ambientale e inclusione sociale.

1. Energia Rinnovabile e Efficienza Energetica

La Lombardia sta investendo massicciamente nelle energie rinnovabili, come l’energia solare, eolica e idroelettrica. Numerosi impianti fotovoltaici sono stati installati su edifici pubblici e privati, contribuendo a ridurre le emissioni di CO2. Inoltre, la regione promuove l’efficienza energetica attraverso incentivi per la ristrutturazione degli edifici e l’adozione di tecnologie a basso consumo energetico.

2. Mobilità Sostenibile

Il trasporto pubblico in Lombardia è in continua evoluzione per diventare più sostenibile. L’introduzione di autobus elettrici e ibridi, insieme all’espansione delle reti ciclabili, sta riducendo l’impatto ambientale del trasporto urbano. Inoltre, la regione sta incentivando l’uso di veicoli elettrici attraverso agevolazioni fiscali e la creazione di infrastrutture di ricarica.

3. Economia Circolare

La Lombardia sta adottando il modello dell’economia circolare, che mira a ridurre gli sprechi e a promuovere il riciclo e il riuso dei materiali. Numerose aziende stanno implementando processi produttivi sostenibili, riducendo l’uso di risorse naturali e minimizzando i rifiuti. La regione supporta anche progetti di ricerca e sviluppo per innovazioni nel campo della sostenibilità.

4. Agricoltura Sostenibile

L’agricoltura in Lombardia sta diventando sempre più sostenibile grazie all’adozione di pratiche agricole ecocompatibili. L’uso di tecniche di agricoltura biologica e integrata sta riducendo l’uso di pesticidi e fertilizzanti chimici, migliorando la qualità del suolo e delle acque. Inoltre, la regione promuove la filiera corta e il consumo di prodotti locali, riducendo l’impatto ambientale del trasporto alimentare.

5. Educazione e Sensibilizzazione

La sostenibilità in Lombardia non riguarda solo le politiche e le infrastrutture, ma anche l’educazione e la sensibilizzazione della popolazione. Numerosi programmi educativi sono stati introdotti nelle scuole per insegnare ai giovani l’importanza della sostenibilità. Inoltre, campagne di sensibilizzazione pubblica stanno incoraggiando i cittadini a adottare comportamenti più sostenibili nella vita quotidiana.

La Lombardia sta dimostrando che è possibile coniugare sviluppo economico e sostenibilità ambientale. Grazie a politiche innovative e alla collaborazione tra istituzioni, imprese e cittadini, la regione sta costruendo un futuro più verde e sostenibile per tutti.

La Sostenibilità Lavorativa: Un Imperativo per il Futuro del Lavoro

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Agostino Marotta
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La sostenibilità lavorativa sta diventando sempre più importante nel contesto lavorativo contemporaneo. Ma cosa intendiamo con questo termine? In poche parole, consiste nel creare un ambiente di lavoro che sia sano, giusto e in grado di durare nel tempo, beneficiando sia i lavoratori che l’azienda. Questo approccio non solo favorisce il benessere dei dipendenti, ma può anche aumentare la produttività e la reputazione dell’impresa. Innanzitutto, un elemento fondamentale della sostenibilità lavorativa è il **benessere dei lavoratori**. La salute fisica e mentale dei dipendenti è cruciale. Politiche come orari di lavoro flessibili, supporto per la salute mentale, e un ambiente lavorativo sicuro contribuiscono a rendere i lavoratori più soddisfatti e sani. Le aziende possono introdurre programmi di benessere, offrire accesso a risorse per la salute mentale e incentivare pause regolari durante la giornata lavorativa. Questi accorgimenti aiutano a prevenire il burnout e a mantenere alta la morale dei dipendenti, il che, a sua volta, si riflette in una maggiore produttività. Un secondo aspetto essenziale è l’**equità e inclusione**. Un ambiente lavorativo sostenibile deve essere giusto e inclusivo, promuovendo la diversità e garantendo pari opportunità per tutti. Questo significa adottare politiche di assunzione inclusive, fornire formazione sulla diversità e applicare misure contro le discriminazioni. La valorizzazione delle differenze individuali all’interno del luogo di lavoro non solo migliora l’atmosfera generale, ma porta anche a squadre più innovative e performanti. Il **sviluppo professionale** è un’altra componente chiave. Per mantenere i lavoratori a lungo termine, è fondamentale investire nella loro crescita e nel loro sviluppo. Le aziende possono offrire formazione continua, opportunità di carriera e programmi di mentorship. Questi strumenti non solo preparano i dipendenti a nuove sfide, rendendoli più competenti e motivati, ma dimostrano anche che l’azienda si preoccupa del loro futuro e benessere. Infine, ma non meno importante, c’è l’**equilibrio tra vita lavorativa e vita privata**. Un approccio sostenibile al lavoro deve tener conto del benessere complessivo degli individui, permettendo loro di conciliare le responsabilità professionali con la vita personale. Permettere il lavoro da remoto, prevedere orari flessibili e adottare politiche di congedo parentale, sono tutte strategie che contribuiscono a creare un ambiente lavorativo più equilibrato e sostenibile. Quando i dipendenti possono gestire meglio il proprio tempo, sono più felici e meno stressati, il che si riflette positivamente sia sul loro rendimento lavorativo che sul clima organizzativo. In conclusione, la sostenibilità lavorativa comprende diverse aree che, se ben gestite, possono portare a benefici significativi tanto per i dipendenti quanto per l’azienda stessa. Investire in un ambiente di lavoro sano, giusto e duraturo è una strategia vincente che promuove la soddisfazione e la produttività dei lavoratori, migliorando al contempo la reputazione aziendale.

Il suolo è la base della nostra vita

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Agostino Marotta
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L’agricoltura intensiva, insieme alla deforestazione e ad altri fattori antropici, ha gravemente compromesso l’integrità dei suoli su scala mondiale. Il suolo, infatti, subisce processi di degradazione ed erosione che mettono a rischio la sua capacità di sostenere la vita. Le pratiche agricole moderne, che spesso includono l’uso massiccio di pesticidi e fertilizzanti chimici, oltre alla lavorazione intensiva del terreno, contribuiscono notevolmente a questo fenomeno. Il terreno, depauperato dei suoi nutrienti essenziali e della sua struttura organica, diventa sempre meno fertile e meno capace di trattenere l’acqua. La deforestazione, che viene attuata principalmente per fare spazio a nuove terre agricole o per sfruttare risorse legnose, rimuove grandi quantità di vegetazione che altrimenti proteggerebbe il suolo dall’erosione. Gli alberi e le piante aiutano a trattenere il suolo in posizione grazie alle loro radici, e la loro presenza migliora la struttura del suolo stesso. Senza queste foreste, il terreno è esposto agli agenti atmosferici come pioggia e vento, che accelerano il processo di erosione. Altri fattori, come la crescita urbana e lo sviluppo industriale, contribuiscono ulteriormente alla degradazione del suolo. Molte aree verdi vengono cementificate, riducendo la capacità del terreno di rigenerarsi. L’inquinamento da industrie e rifiuti urbani contamina anche il suolo, compromettendo ulteriormente la sua qualità. A livello globale, la situazione è allarmante: si stima che oltre la metà dei terreni agricoli sia già stata degradata. Questo fenomeno ha ripercussioni non solo sull’agricoltura, ma sull’intero ecosistema e sulla biodiversità del pianeta. Il suolo degradato perde la capacità di sostenere colture e piante, incidendo negativamente sulla produzione alimentare e mettendo in pericolo la sicurezza alimentare. Se i tassi attuali di degrado del suolo continueranno, ci troveremo davanti a un’enorme crisi ambientale e alimentare. La perdita di terreno fertile potrebbe significare la fine della vita come la conosciamo, con impatti drammatici sull’umanità e sulla Terra. È essenziale adottare pratiche agricole sostenibili, proteggere le foreste rimaste e attuare politiche globali volte a invertire la degradazione del suolo, per garantire un futuro più sicuro per le generazioni a venire e per il pianeta.

Sviluppo Sostenibile 2024: Brescia Inaugura il Tour

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Agostino Marotta
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La Fondazione Cogeme ETS ha organizzato un evento speciale per l’anteprima dell’ottava edizione del Premio di Eccellenza Nazionale “Verso un’Economia Circolare”, destinato a riconoscere i meriti di aziende e amministrazioni locali impegnate nella promozione di pratiche di economia circolare. Questo premio rappresenta un’iniziativa concreta per incentivare comportamenti virtuosi e sostenibili nel tessuto economico e sociale del paese. Gabriele Archetti, presidente della Fondazione Cogeme ETS, ha sottolineato l’importanza della partecipazione fin dagli inizi al Protocollo di Regione Lombardia per lo sviluppo sostenibile. Secondo Archetti, la condivisione delle risorse e la valorizzazione delle buone pratiche devono procedere di pari passo per ottenere risultati tangibili. La Regione Lombardia, continuando a supportare questa rete, fornisce un forte impulso alla concretizzazione di molti progetti di economia circolare e alla sostenibilità in generale. La Fondazione Cogeme ETS, tra i firmatari del Protocollo Regionale per lo Sviluppo Sostenibile, è anche co-organizzatrice del Forum Regionale per lo Sviluppo Sostenibile 2024, promosso da Regione Lombardia. La quinta edizione del forum, intitolata “Nuovi orizzonti per un’economia circolare”, prenderà il via il 13 settembre a Brescia. Questo evento itinerante si sposterà in diverse località della regione, offrendo un’occasione preziosa per discutere e confrontarsi su tematiche legate all’economia circolare e allo sviluppo sostenibile. Durante la tappa iniziale del forum a Brescia, la Fondazione presenterà il proprio impegno nella promozione di questi temi, mettendo in risalto il Premio di Eccellenza Nazionale “Verso un’Economia Circolare”. Questo premio, ora alla sua ottava edizione, continua a rappresentare un momento di riconoscimento per le aziende e le amministrazioni locali che lavorano verso la sostenibilità. Il Forum promosso annualmente dalla Regione Lombardia è un’opportunità importante di confronto e rendicontazione per tutti i sottoscrittori del Protocollo per lo Sviluppo Sostenibile per il periodo 2023-2027. Nel corso di cinque incontri territoriali, verranno trattati diversi focus tematici che copriranno vari aspetti dell’economia circolare.

Gli incontri in programma sono i seguenti: – Il 13 settembre a Brescia si terrà l’incontro “Lombardia Terra di Impresa e Lavoro – Il futuro circolare dell’impresa”, dedicato al ruolo delle imprese nella transizione verso un’economia circolare. – Il 20 settembre a Varese si svolgerà “Lombardia Terra di Conoscenza – La circolarità fra ricerca, innovazione e cambiamento culturale”, che esplorerà il legame tra innovazione, ricerca e diffusione della cultura della sostenibilità. – Il 4 ottobre a Sondrio sarà la volta di “Lombardia Protagonista – L’economia circolare a servizio di sport e turismo sostenibili”, mettendo in luce l’applicazione dei principi di economia circolare nello sport e nel turismo. – L’11 ottobre a Mantova ci sarà l’incontro “Lombardia Green – Agroalimentare: le opportunità di un modello circolare”, focalizzato sul settore agroalimentare e le potenzialità di un modello circolare in questo ambito. – Infine, il 30 Giornata Conclusiva

Il Forum sarà un’occasione per rendere più ampia e coesa la rete dei soggetti attivi nella sostenibilità sul territorio lombardo; coinvolgerà personaggi di primo piano e di provenienza nazionale e internazionale del mondo di imprese, terzo settore, università e ricerca; metterà al centro l’iniziativa del territorio, con particolare attenzione ai giovani.

 

Per maggiori info:

https://www.svilupposostenibile.regione.lombardia.it/it/forum-sviluppo-sostenibile/forum-2024

Sportello Sostenibilità

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Agostino Marotta
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La sostenibilità aziendale rappresenta l’insieme di pratiche attraverso le quali le aziende si impegnano a ridurre l’impatto negativo sull’ambiente e a promuovere il benessere economico e sociale delle persone. Questo concetto è diventato cruciale nel contesto contemporaneo, in cui non è più possibile ignorare l’importanza di operare in maniera ecologicamente e socialmente responsabile. Le pratiche di sostenibilità aziendale possono essere suddivise in tre principali categorie: ambientale, sociale ed economica. Coloro che gestiscono le imprese devono quindi intraprendere azioni concrete per creare valore a lungo termine, garantendo nel contempo che il loro impatto sia equo e positivo per tutti gli stakeholder interessati. Nella regione Lombardia, CNA Lombardia ha istituito uno sportello di assistenza gratuito. Questo servizio è specificamente rivolto alle imprese e ai centri di ricerca situati nella regione, con l’obiettivo di aiutarli a valutare correttamente i vari aspetti legati alla sostenibilità aziendale. Tra i servizi offerti, vi è la possibilità di ottenere una consulenza iniziale gratuita su vari temi. Tra questi figurano: 1. Il bilancio di sostenibilità che include il report non finanziario e il bilancio sociale. Questo genere di documenti è essenziale per comunicare in modo trasparente gli effetti delle attività aziendali sull’ambiente e sulla società. 2. La creazione di un piano di comunicazione della sostenibilità. Questo piano aiuta l’azienda a promuovere le proprie pratiche sostenibili e a rafforzare la propria immagine presso il pubblico. 3. L’analisi della coerenza delle proprie attività rispetto agli obiettivi dell’Agenda 2030 delle Nazioni Unite. Ciò include lo sviluppo di strategie e road map per allinearsi agli SDGs (Sustainable Development Goals), i cosiddetti Obiettivi di Sviluppo Sostenibile. 4. L’implementazione di un Codice Etico e di Condotta, che stabilisce le linee guida comportamentali all’interno dell’azienda. 5. La trasformazione dell’azienda in Società Benefit, che mette l’accento sull’impatto positivo e su una relazione d’impatto, un documento che evidenzia i risultati ottenuti in termini di benefici sociali e ambientali. 6. Gestire e proteggere i “green claims” e i “green trademarks” attraverso una corretta certificazione. Questi termini si riferiscono alle dichiarazioni e ai marchi che attestano l’eco-sostenibilità dei prodotti o servizi offerti. 7. Ottener la certificazione delle pari opportunità, che attesta l’impegno dell’azienda nel promuovere un ambiente lavorativo inclusivo e rispettoso delle diversità. 8. Sviluppare strategie di finanza sostenibile, essenziali per garantire che gli investimenti siano orientati verso pratiche che favoriscono la sostenibilità a lungo termine. Tutti i servizi preliminari di assistenza sono offerti gratuitamente da CNA Lombardia, che lavora come partner di Enterprise Europe Network. Questa è una delle maggiori reti cofinanziate dalla Commissione europea e ha il compito di supportare la competitività delle Piccole e Medie Imprese (PMI). Per accedere ai servizi, è necessario prenotare un appuntamento. La data dell’incontro verrà stabilita in accordo con CNA Lombardia e terrà conto della disponibilità dell’esperto chiamato

Sostenibilità nella strategia della Camera Moda Italiana

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Agostino Marotta
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La sostenibilità è un concetto centrale nella strategia della Camera Nazionale della Moda Italiana (CNMI). Fin dal 2010, CNMI si è impegnata a integrare la sostenibilità come valore fondamentale all’interno del sistema moda italiano. Questo impegno è una risposta alla necessità di conciliare la moda con la responsabilità ambientale e sociale. Uno dei principali obiettivi di CNMI è ripensare il futuro del nostro pianeta e dell’industria della moda, adottando un percorso che permetta di raggiungere i più alti standard di sostenibilità. Questo processo implica una particolare attenzione ai fattori produttivi, ambientali e sociali, integrando questi aspetti in ogni fase della catena produttiva. Per realizzare questa visione, CNMI ha collaborato strettamente con i suoi associati e con gli operatori che rappresentano l’intera filiera della moda italiana. Questo coinvolgimento collettivo è essenziale per creare un cambiamento significativo e duraturo. L’Italia, essendo il primo produttore mondiale di moda di lusso, vede nella sostenibilità una leva competitiva cruciale. Adottare pratiche sostenibili non solo migliora la reputazione del Made in Italy, ma aiuta anche a consolidare la leadership del paese nel settore della moda globale. La sostenibilità diventa quindi non solo una questione etica, ma anche una strategia di mercato che rafforza il valore e la qualità dei prodotti italiani. Nel 2011, CNMI ha istituito il Tavolo di Lavoro sulla Sostenibilità come primo passo per formalizzare il suo impegno in questo ambito. Da questa iniziativa sono scaturiti ulteriori sviluppi, come la creazione della Commissione Sostenibilità, un organismo incaricato di monitorare e promuovere pratiche sostenibili nell’industria della moda. Inoltre, sono stati costituiti tre Gruppi di Lavoro specifici: la Commissione Tecnica Chemicals, che si occupa delle sostanze chimiche utilizzate nella produzione; la Commissione Tecnica Retail, che analizza le pratiche sostenibili nel settore della vendita al dettaglio; e il Tavolo dei Laboratori di Analisi Chimiche, che si dedica al controllo e alla verifica delle sostanze chimiche nei prodotti moda. Queste iniziative dimostrano come CNMI stia lavorando attivamente per integrare la sostenibilità in ogni aspetto della moda italiana, promuovendo un approccio responsabile e innovativo che guarda al futuro con consapevolezza e determinazione.

Ristoranti sostenibili: la tendenza su TheFork

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Agostino Marotta
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La sostenibilità sta diventando un tema sempre più rilevante sia per chi lavora nel settore della ristorazione sia per noi consumatori. Questo interesse crescente è stato confermato anche dall’ultimo sondaggio realizzato da TheFork, che ha messo in luce un dato significativo: il numero di persone che preferisce mangiare in ristoranti attenti alle pratiche sostenibili è salito dal 56% al 61%. Questo significa che sempre più persone stanno scegliendo dove andare a mangiare anche in base a quanto un ristorante rispetta l’ambiente. Questo cambiamento nell’atteggiamento dei consumatori ha diverse motivazioni. Per esempio, il 36,6% delle persone intervistate ha detto che la loro principale motivazione è la salute. In altre parole, molti associano la sostenibilità delle materie prime con una maggiore qualità e genuinità del cibo che consumano. Poi, un significativo 32,8% delle persone ha dichiarato di voler supportare e premiare i ristoranti che mostrano attenzione verso l’ambiente. Questi consumatori sentono che è importante sostenere le imprese che fanno di più per il nostro pianeta. Inoltre, il 21,1% ha detto di voler contribuire a ridurre il proprio impatto ambientale personale. Insomma, ci sono varie ragioni che incoraggiano le persone verso scelte più eco-consapevoli. Ma non è tutto: secondo il sondaggio, un impressionante 74,4% dei consumatori ritiene che, negli ultimi cinque anni, i ristoratori siano diventati più attenti alle opzioni vegetali. Questo è un dato molto interessante perché ci mostra come l’industria della ristorazione stia rispondendo alle crescenti richieste di cibo più sostenibile e vegetale. Passando al tema del costo, ci si potrebbe chiedere se mangiare in modo sostenibile sia più costoso. Secondo il sondaggio, il 41,1% delle persone crede che i prezzi nei ristoranti sostenibili siano più o meno gli stessi dei ristoranti tradizionali. Tuttavia, quasi un terzo degli intervistati (28,5%) vede il pagamento di un conto leggermente più alto come un vero e proprio investimento per il futuro. Questo ci fa capire che molte persone sono disposte a spendere un po’ di più se ciò significa contribuire a un mondo più sostenibile. TheFork, una piattaforma molto conosciuta nel mondo della ristorazione, ha da sempre mostrato un forte impegno verso le questioni ambientali. Essi ritengono fondamentale offrire opzioni sostenibili che rispondano alle esigenze dei consumatori più attenti a questi temi. Per questo hanno selezionato ben 58 ristoranti che si distinguono per la loro attenzione verso le tematiche green. Di questi, 12 ristoranti hanno addirittura ottenuto il prestigioso riconoscimento della Stella Verde MICHELIN, una certificazione che premia l’eccellenza in termini di sostenibilità. In conclusione, è chiaro come la sostenibilità stia diventando un criterio sempre più importante nella scelta del ristorante, sia per questioni di salute, di supporto all’ambiente, o di impatto personale. E le piattaforme come TheFork stanno rispondendo a questa crescente domanda con una selezione di ristoranti che offrono opzioni più in linea con i valori ecologici dei consumatori.

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